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コスタリカ　ホワイトハニー　100g(豆or粉)

¥840 税込

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浅煎り　

りんご酸系の酸味とレモンピールのような爽やかな香味。
ホワイトハニー製法とは、コスタリカ特有の精製方法。
ブラジルで言うパルプドナチュラル。
ナチュラルは未熟豆も残りやすいが、未熟豆を取り除くために生まれた製法と言われています。
ナチュラルは果肉を全て残したまま乾燥醗酵させます。その後果肉除去。
ハニープロセスは果肉を取ってからタネ周りのべとべとした成分を残して乾燥発酵させます。ベトベト成分の残し具合によってブラックハニーやホワイトハニーなどと呼ばれます。
一方ウォッシュは、果肉とベトベトを全て取って洗ってから乾燥させるので、水を大量に使い、その後の排水も環境への負荷が大きくかかります。