ひとつの豆を浅煎りと深煎りに煎り分けてみたり、精製方法の違いで比べてみたりします。 同じ豆でも焙煎度合いによってこんなにも味が変わるんだ！ということや、 精製方法によっても風味が全く変わる、ということを実感していただけると思います。 生豆の金額によってお届けのグラム数が若干変わります。 どの豆が届くかはお楽しみとさせていただきます！

おすすめを入れます。 中身のご希望がある場合は、備考欄に記載お願いします。 15個くらいまで入れられます。

エチオピアナチュラルと、ブラジルアマレロブルボンをベースにしています。 ナチュラルの甘みと、ブラジルのナッツの香味がとても落ち着いた印象です。 夏の気配を感じる今の時期に、アイスでもホットでも楽しめる焙煎に仕上げました。

中煎り ジャーマンウォータープロセス 森林伐採により絶滅危惧種となったジャガーを守るためにスタートした、珈琲栽培プロジェクト フルーティさと苦味のバランス◎

コロンビアメインのブレンド あっさりしたきれいな酸味

浅煎り 栽培期間中農薬化学肥料不使用 洋梨のようなねっとりとした甘さ 滑らかな質感

浅煎り スパイシーかつスモーキー お茶を思わせるフレバー 心地よい明るい酸味

浅煎り 柔らかな甘みと青りんごのようなはっきりとした酸味

浅煎り アップル、レモン、マンゴー、様々な柑橘系のフルーツを思わせるフレーバー。 ジューシー。栽培期間中、農薬化学肥料不使用。

浅煎り　 りんご酸系の酸味とレモンピールのような爽やかな香味。 ホワイトハニー製法とは、コスタリカ特有の精製方法。 ブラジルで言うパルプドナチュラル。 ナチュラルは未熟豆も残りやすいが、未熟豆を取り除くために生まれた製法と言われています。 ナチュラルは果肉を全て残したまま乾燥醗酵させます。その後果肉除去。 ハニープロセスは果肉を取ってからタネ周りのべとべとした成分を残して乾燥発酵させます。ベトベト成分の残し具合によってブラックハニーやホワイトハニーなどと呼ばれます。 一方ウォッシュは、果肉とベトベトを全て取って洗ってから乾燥させるので、水を大量に使い、その後の排水も環境への負荷が大きくかかります。

エチオピアメインのブレンド コクと香りが特徴

中煎り 栽培期間中農薬化学肥料不使用 ピーチ、シトラス、パイナップルなどフルーツフレバー 明るい酸でいきいきとした印象

中煎り フレッシュなりんご酸系の酸味 ナッツ感や砂糖のような甘さ

中煎り 梅酒のようなリキュールフレバー 厚みのあるボディーと甘

中煎り コクのあるチェリーやベリーのような赤い果実を思わせるフルーツフレーバー。 ボディ、甘み、酸味のバランス◎

中煎り りんご酸系の丸みのある酸、バターのようなマウスフィール。 とろりとしたネクタージュースの印象。

中煎り　 農薬化学肥料不使用。 上品な甘さ、ハーブや紅茶を思わせる華やかな香り。パイナップル。

中煎り 丸みのあるアップル感、柔らかな酸と長く続く甘み フライハーネスはグァテマラシティの東部にあり、古くからコーヒーの生産が行われていました。 しかしながら、近年は住宅開発が進み農園の面積が減少している地域でもあります。そんなフライハーネスで、熱意のある生産者さんから、価格にプレミアムを乗せて買付をしようという取り組みが始まりました。 このプロジェクトでは、価格に乗せたプレミアムを資金にブルボン種の苗床を整備して、生産者さんたちにその苗を配給、将来に向けてブルボン種の割合を上げていこうという、何年にも及ぶプロジェクトです。 近年、どこの生産地でも生産量を増やし、生産を安定させるため、ロブスタ種をかけ合わせったハイブリット種の栽培が広く進められています。 しかしながら香味特性ではまだまだ、ピュアなアラビカ種の方が優れていることが多く、100％ブルボン種のコーヒーともなると、付加価値をつけて生産者さんはコーヒーを販売することができます。 今回のロットはそのプロジェクトの第1回目のため、まだブルボン種と既存の種が混ざっています。 キロ単価に50セント(約60円/kg)を上乗せして買い付けを行い、今後の品質向上とブルボン種の割合を100％にするための長い道のりが今、始まっています。

強い甘みととろっと舌に残るチョコフレバー 中煎り

マンデリンメインのブレンド どっしりとしたコクと力強さ

深煎り 野生動物が行き交うエリア近くで栽培され、テントウムシが生物の駆除をしてくれるため、殺虫剤の使用なし。 重厚な口当たりと強い甘み。ほのかに柑橘系のフレバー。

深煎り キャンディーのような甘いマウスフィール。アフターは果実のようなニュアンスが長く続きます。

甘みと透明感のある酸味

大地の香りとコクのある力強さ