【お知らせ】
ご無沙汰しています、無事に出産しました。
7/27から焙煎します。
当面の間実店舗はまだ閉めておりますので、お引き渡し方法は配送もしくはご相談の上個別対応とさせていただきます。
ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします!
こだわり自家焙煎のコーヒーをご自宅で
冷めても美味しい、丸みのあるコーヒー。
喫茶店でのひとときは、コロナ禍の今振り返るととても特別なものだったように思います。
コーヒーを飲むことも忘れて語り合ったり、読みたかった本に没頭したり。
そんな時でも、ふと飲む冷めたコーヒーが、丸みのあるやさしい味であるよう、いつも心掛けて焙煎しています。
ご自宅でも同じように、コーヒーを淹れたことも忘れて洗濯物を干したり、子供の世話をしているうちに冷めてしまったコーヒーが、少しでもホッとできる時間の一助となりますように。
商品一覧
新鮮な状態で味わっていただく為、コーヒー豆は焙煎後すぐのものを発送いたします。
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コスタリカ ジャガーハニー デカフェ 100g(豆or粉)
¥910
中煎り ジャーマンウォータープロセス。 どっしりとした甘み。 黒糖のような甘い余韻が長く続きます。
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浅ブレンド 100g(豆or粉)
¥350
コロンビアメインのブレンド あっさりしたきれいな酸味
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コスタリカ ホワイトハニー 100g(豆or粉)
¥840
浅煎り りんご酸系の酸味とレモンピールのような爽やかな香味。 ホワイトハニー製法とは、コスタリカ特有の精製方法。 ブラジルで言うパルプドナチュラル。 ナチュラルは未熟豆も残りやすいが、未熟豆を取り除くために生まれた製法と言われています。 ナチュラルは果肉を全て残したまま乾燥醗酵させます。その後果肉除去。 ハニープロセスは果肉を取ってからタネ周りのべとべとした成分を残して乾燥発酵させます。ベトベト成分の残し具合によってブラックハニーやホワイトハニーなどと呼ばれます。 一方ウォッシュは、果肉とベトベトを全て取って洗ってから乾燥させるので、水を大量に使い、その後の排水も環境への負荷が大きくかかります。
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ブラジル 南ミナスベラビスタ農園 ドライオンツリー アマレロブルボン 100g(豆or粉)
¥630
浅煎り 柔らかい口当たり、梨やりんごのような優しい酸質とナッツのような後味。 できるだけ減農薬を心がけるサステナブルなベラビスタ農園。
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マラウィ ミスク組合 100g(豆or粉)
¥630
浅煎り オレンジのような爽やかな酸味。 仄かにブラックペッパーのようなスパイシーなニュアンス。
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中ブレンド 100g(豆or粉)
¥350
エチオピアメインのブレンド コクと香りが特徴
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ガテマラ コバン オーロラ農園 ウォッシュ 100g(豆or粉)
¥840
中煎り はちみつや黒糖のような濃厚な甘さ。 花のような上品な後味。
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インドネシア スラウェシ トラジャ ミナンガ ウォッシュ 100g(豆or粉)
¥840
中煎り 農薬化学肥料不使用。 上品な甘さ、ハーブや紅茶を思わせる華やかな香り。パイナップル。
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雲南 天空農園 マイクロロット ナチュラル ダブルファーメンテーション 100g(豆or粉)
¥910
中煎り 農薬不使用 化学肥料と有機肥料の併用使用 一部シェードグロウン 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。 その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。 その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。 乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。 これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 今回のマイクロロットは、発酵工程で、酵母菌と乳酸菌を使用して1次発酵が行われており、通常のダブルファーメンテーションよりもさらに芳醇な梅酒やブランデーのような味わいと香りが広がります。 嫌気性で発酵をおこなった「アナエロビック」のナチュラルです。
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【JAS認証】エチオピア モカイルガチョフ チェルベサ ナチュラル 100g(豆or粉)
¥840
ストロベリー、ピーチ、明るい酸味。 クリーンな後味。
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タンザニア ンゴロンゴロ アガワルファミリー ウォッシュ 100g(豆or粉)
¥630
中煎り りんご、キャラメルのような甘さ。 すっきりとした清涼感のある後味。
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ガテマラ SHB フライハーネス苗木プロジェクト 100g(豆or粉)
¥630
中煎り 丸みのあるアップル感、柔らかな酸と長く続く甘み フライハーネスはグァテマラシティの東部にあり、古くからコーヒーの生産が行われていました。 しかしながら、近年は住宅開発が進み農園の面積が減少している地域でもあります。そんなフライハーネスで、熱意のある生産者さんから、価格にプレミアムを乗せて買付をしようという取り組みが始まりました。 このプロジェクトでは、価格に乗せたプレミアムを資金にブルボン種の苗床を整備して、生産者さんたちにその苗を配給、将来に向けてブルボン種の割合を上げていこうという、何年にも及ぶプロジェクトです。 近年、どこの生産地でも生産量を増やし、生産を安定させるため、ロブスタ種をかけ合わせったハイブリット種の栽培が広く進められています。 しかしながら香味特性ではまだまだ、ピュアなアラビカ種の方が優れていることが多く、100%ブルボン種のコーヒーともなると、付加価値をつけて生産者さんはコーヒーを販売することができます。 今回のロットはそのプロジェクトの第1回目のため、まだブルボン種と既存の種が混ざっています。 キロ単価に50セント(約60円/kg)を上乗せして買い付けを行い、今後の品質向上とブルボン種の割合を100%にするための長い道のりが今、始まっています。
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ブラジル ハニーショコラ 100g(豆or粉)
¥280
強い甘みととろっと舌に残るチョコフレバー 中煎り
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深ブレンド 100g(豆or粉)
¥350
マンデリンメインのブレンド どっしりとしたコクと力強さ
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【JAS認証】コロンビア トリマ ウォッシュ 100g(豆or粉)
¥630
深煎り 有機JAS、フェアトレード認証 若い赤ワインのような軽やかさとコクのバランスがとれたボディ、パンチの強すぎない甘いアフターテイスト 古くからゲリラ集団誕生の地として、治安の悪い状況が続いていたコロンビア中部のトリマ県。 そこは、産地に深く入っていくことができずスペシャルティコーヒーの産地としては南部のウィラや北部のサンタンデールに遅れをとり、未開の地とされてきました。 しかしながら2016年の和平合意後は、荒廃した土地をコーヒー栽培用地として積極的に開墾が進められています。 現在では南部と北部両方の味わいの良さを感じられる新しい産地として、コロンビアのコーヒーバイヤーたちから注目を集めています。 Asuprasar農協は、女性経営者を数多く含む94の加盟農園で構成されています。 土壌は火山性地質でミネラルを多く含み、日照も良い湿潤な土地で、良質なコーヒーを栽培する条件として非常に恵まれています。 Asuprasar農協は、農業が環境に負荷をかけるのではなく、その地の生態系の一部となり実働していくことを理念に掲げ、その理念に賛同する加盟農園はこの肥沃な土地でアグロエコロジーを実践。 そうしてゆくことで、生態系の保護と生産者の社会生活水準の向上を同時に実現しています。
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ブラジル 南ミナス ベラビスタ農園 アマレロブルボン 100g(豆or粉)
¥630
深煎り ダークチョコのような甘みとビター感、すっと切れる苦み 南ミナスはブラジル生産地の中でも歴史があり、多種多様なコーヒーを産出する地域です。 1850年ごろにコーヒー栽培が導入され、この地域での主産品として大きく広がりました。 南ミナスでは、60万ヘクタール以上の栽培面積を誇り、一大生産地となっておりますが、その多くは小農家による栽培が行われています。 セラード地方と違いなだらかな丘陵な土地柄のため、大型収穫機を導入することが難しい地域でもあり、小型の収穫機ないし手積みで収穫がなされています。 標高は750m~1,350mとブラジルの中でも標高が高い地域で、スペシャルティクラスのコーヒーを産出する優れた土壌と標高を有しています。 ベラビスタ農園は1923年にリマ・レイス家により開園され、現在では3代目のアントニオさん(トニーさん)が引き継いでいます。 できるだけ減農薬を心がけたサステナブルな農園として知られており、環境に配慮した栽培方法を徹底し、各種認証を取得しています。 子供達が将来もこの農園を愛してくれるように自然を守り、動物を守り、水を守りながら農業をしようと決意し、今では自然豊かで動植物に溢れる農園となっています。
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ケニア エンブ・シンバAB 100g(豆or粉)
¥840
深煎り ミルキーな口当たり、カシスのような香味 シンバ=ライオン コーヒーの生産を通じて環境保全とライオンの保護地区確保を目指しています
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コロンビア ミルキーセレクト 100g(豆or粉)
¥315
甘みと透明感のある酸味
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インドネシア マンデリン ビックアチェ 100g(豆or粉)
¥420
大地の香りとコクのある力強さ
配送について
500gまでのご注文は郵便局のクリックポスト便(全国一律160円)で発送致します。
受領印をいただかないポストへ投函するサービスですので、お忙しい方でも再配達等のストレスなくお受け取りいただけます。